台南大員皇冠假日酒店 行政總主廚姚嘉雄到任 50年粵菜功底進駐 餐飲全面升級！

▲台南大員皇冠假日酒店 行政總主廚姚嘉雄到任。（圖／台南大員酒店提供）

    視傳媒記者蔡清欽／台南報導

南台灣的餐飲市場再度傳出重量級人事消息，台南大員皇冠假日酒店正式宣布，邀請來自香港的資深名廚姚嘉雄先生出任行政總主廚。這項人事任命意味著酒店將全面升級館內的餐飲實力，由姚主廚親自掌舵，帶領旗下餐飲團隊邁向新的里程碑。

擁有近五十年深厚資歷的姚嘉雄主廚，早年是在香港餐飲界的傳奇——福臨門魚翅鮑魚海鮮酒家接受嚴格訓練，專攻鮑魚、魚翅以及高湯等高難度的經典粵菜技藝。姚主廚的足跡遍布亞洲各國，曾先後在台北喜來登、上海浦東金茂君悅以及大連洲際等國際級星級酒店擔任主廚。長年的國際歷練，讓他不僅完整承襲了港澳名菜的傳統體系，更能與當代創新的烹調技法接軌，展現出兼具傳統底蘊與國際視野的料理風格。

姚嘉雄主廚上任後，將以酒店內備受好評的中餐廳「彩豐樓」作為核心發展重心。他強調，料理的精髓不在於追求複雜的技巧，而在於「用心與細節」。從選用食材、掌握火候到最終的擺盤呈現，每一個細節都要做到精確到位，這不只是對技藝的追求，更是對賓客最基本的尊重。未來，彩豐樓將在姚主廚的帶領下，從高湯工藝、道地燒臘到精緻港點進行全面性的優化，致力於呈現最純粹、最細膩的道地港味。

除了主打粵菜的彩豐樓，姚主廚也將整合館內的元素餐廳、煉瓦日式料理以及289 BAR，打造更多元且完整的餐飲服務版圖。台南大員皇冠假日酒店表示，希望透過姚主廚真誠且細膩的手藝，讓美食不再僅僅是味覺的享受，更能在賓客的旅途中，轉化為一份溫暖而深刻的記憶，為每一位來到這裡的賓客，呈現出一場有溫度的味蕾盛宴。